طرز تهیه نان شیرینی زنجبیلی

مواد لازم:

 

- کره    دو سوم پیمانه

 

- پودر قند   یک پیمانه

 

- آرد سفید گندم   یک پیمانه

 

- بیکینگ پودر   یک قاشق چای خوری

 

- تخم مرغ   یک عدد

 

- زنجبیل   دو قاشق مرباخوری

 

- وانیل    یک چهارم قاشق مرباخوری

 

- پودر پسته   به میزان لازم

 

روش تهیه:

 

- فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم کنید. کره و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا سفید شود.

 

- وانیل و زرده تخم مرغ را اضافه نمایید و بزنید تا سفید و کش دار شود.

 

- سپس زنجبیل و بیکینگ پودر و آرد را اضافه نموده و ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد.

 

- بعد خمیر را پهن نموده و قالب بزنید.

 

- در نهایت خمیرهای قالب زده شده را در سینی قرار دهید و روی هر شیرینی را با برس، سفیده تخم مرغ بمالید و روی آن کمی پودر پسته بپاشید و در طبقه وسط فر به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا بپزد.

 

- بعد از خنک شدن از سینی خارج نموده و در ظرف مورد نظر قرار دهید. 

 

منبع:   سایت بزرگ تفریحی فان شاد.کام

سالاد میوه با سس شکلات دنت

برای داشتن چنین سالادی شما به یک آناناس کامل احتیاج دارید آن را از وسط دو نیم کنیم و درون آن را مانند قایقی خالی کنید سپس سیب و موز را با تکه های آناناس خالی شده مخلوط کرده درون آناناس را پر کنید و دنت شکلاتی را مانند سس روی میوه ها ریخته و شکلات را رنده کرده . 15 دقیقه در یخچال بگذارید شکلات نقش تزئینی بازی می کند

مواد لازم 

 سالاد میوه با سس شکلات دنت
آناناس....................................................................1 عدد
سیب............................................................به مقدار لازم
موز................................................................به مقدار لازم
شکلات تخته ای ............................................به مقدار لازم
موز شکلاتی دنت با یخ
یخ.................................................................به مقدار لازم
دنت شکلاتی نوشیدنی...................................1 لیوان سرد
موز.........................................................................1 عدد

مرغ شکم پر مازندرانی

سبزی معطر (گشنیز ، جعفری ، برگ سیر تازه) 400 گرم

پیاز رنده شده متوسط 1 عدد

گردو پودر شده 100 گرم

رب انار 2 قاشق سوپخوری

نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم

زعفران دم شده به میزان لازم

مرغ 1 عدد (5/1 کیلو گرم)

الو 10 تا 15 عدد

زرشک 3 قاشق سوپخوری

روش تهیه : پیاز رنده شده را تفت می‌دهیم تا کمی‌طلایی بشود بعد سبزی خرد شده را اضافه کرده کمی‌تفت می‌دهیم . آلو خرد شده و زرشک را اضافه کرده نمک و فلفل و ادویه را اضافه می‌کنیم . رب انار را اضافه می‌کنیم و بعد گردو را اضافه می‌کنیم . تمامی‌مواد را خوب مخلوط کرده درون شکم مرغ را با این مواد پر کرده و آنرا می‌دوزیم . مرغ را درون روغن سرخ کرده و با چند عدد آلو و کمی‌آب می‌گذاریم بپزد.

فالوده های میوه ای بسیار خوشمزه

فالوده های خوشمزه:

1. فالوده هلو:

این فالوده سالم و خوش طعم به یک چشم به هم زدن می تواند از هلو و شلیل و یا زردآلو درست شود.

از ابتدا تا انتها:10 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر:

·        2 پیمانه هلو و شلیل و یا زردآلوی رسیده و برش خورده

·        1 پیمانه شیر فاقد چربی

·        170 گرم ماست هلوی کم چربی

·        1 پیمانه یخ خرد شده

طرز تهیه:

.      در مخلوط کن میوه ها و شیر و ماست را ترکیب می کنیم تا وقتی که صاف و یک دست شود.

.         به تدریج یخ ها را اضافه می کنیم و باز هم به مخلوط کردن ادامه می‌دهیم. در صورت تمایل هر لیوان را با میوه ای تازه آرایش دهید.

دستورات مشابه:

· فالوده زغال اخته:

مشابه فالوده هلو می‌باشد اما به جای هلو از زغال اخته استفاده می‌شود بدین ترتیب که از 5/1 پیمانه زغال اخته و نصف پیمانه شاتوت یخ زده یا تازه را استفاده می‌شود.

· فالوده توت فرنگی:

مشابه فالوده زغال اخته از 5/1 پیمانه توت فرنگی و نصف پیمانه تمشک استفاده می‌شود.

· فالوده مخلوط:

از مخلوطی از زغال اخته و توت فرنگی بدست می‌آید اما یخ استفاده نمی‌شود.مخلوط آماده شده را درون قالبهای مورد نظر ریخته و روی آنها را فویل می کشیم و شکافی روی فویل می‌دهیم و بمدت 4 الی 6 ساعت در فریزر قرار می‌دهیم.

 3.فالوده قهوه موکا

می‌توان با قهوه موکا (مخلوطی از قهوه و شکلات) فالوده لذیذ و خوش مزه ای را درست کرد.

از ابتدا تا انتها:10 دقیقه

مواد لازم برای 2 نفر:

·        1 پیمانه شیر بدون چربی

·        1 عدد موز متوسط پوست کنده و خرد شده

·        1 تا 2 قاشق سوپ خوری شکر یا عسل

·        1 قاشق سوپ خوری قهوه در آب جوش حل شده

·        نصف قاشق سوپ خوری وانیل

·        1 پیمانه یخ خرد شده

طرز تهیه:

.        در یک مخلوط کن شیر، موز، شکر، پودر کاکائو و قهوه و وانیل را ریخته تا یکدست شود آنگاه یخ ها را کم کم اضافه می‌کنیم

 

2. فالوده چند میوه:

این فالوده از چندین میوه خوشمزه تشکیل شده است که شامل زغال اختهِ، انار، شیر سویا وماست است که کاملاً رفع تشنگی می‌کند.

از ابتدا تا انتها:10 دقیقه

مواد لازم برای 2 نفر:

·        1 عد موز پوست گرفته و خرد شده

·        4/1 پیمانه زغال اخته تازه یا یخ زده

·        4/1 پیمانه توت فرنگی تازه یا یخ زده

·        4/3 پیمانه شیرسویا یا شیر کم چرب

·        2/1 پیمانه آب میوه انار و زغال اخته و انگور خنک

·        2/1 پیمانه ماست یخ زده وانیلی یا پودر میوه آناناس

طرز تهیه:

.  در یک مخلوط کن ترکیبی از موز و توتها سیر آب میوه ها را ریخته تا یکدست شود

چند نکته در مورد پخت برنج

- برای اینکه برنج شما سفید شود می توانید چند قاشق ماست، داخل ظرف برنج درحال جوشیدن بریزید.

2- اگر برنج شما بیش از حد معمول جوش خورده بود. می توانید 2-3 قاشق غذا خوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا برنج شما خراب نشود.

برای از بین بردن بوی سوختگی برنج:

1- یک تکه نان روی برنج قرار دهید و موقع کشیدن، نان را بردارید.

2- یک عدد پیاز را پوست کنده و در داخل برنج فرو کنید پیاز بوی سوختگی را بخود می گیرد.

برای خوشمزه تر شدن شوید پلو:

برای اینکه شوید پلوی شما خوشمزه تر شود می توانید از ادویه مخصوص پلو که سبزرنگ است و ( در عطاری ها موجود می باشد) استفاده کنید بعد از آبکش کردن برنج کمی ادویه لابه لای برنج بپاشید.

برای خوشمزه تر شدن شیر برنج:

اگرمیخواهید شیر برنج شما خوشمزه تر شود، برنج را با شیر خیس کنید. این کار باعث می شود که شیر برنج شما خوشمزه تر شود.

اگر برنج شما بی نمک شد:

اگربراثر فراموشی برنجتان بی نمک شد اصلاً نگران نباشید، موقع کشیدن برنج مقدار مورد نیاز نمک را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. با این کار بی نمکی برنج شما رفع می شود هرگز نمک را مستقیم در روغن نریزید، زیرا نمک در روغن حل نمی شود.

اگر برنج شما شور شد:

اگر قبل از آب کش کردن برنج متوجه شدید، که برنج شما شور شده است موقع آب کش کردن برنج آب بیشتر روی برنج داخل آبکش بریزید . اما اگر بعد از آب کش کردن برنج متوجه شوری آن شدید دیگرچاره ای برای برطرف کردن شوری آن ندارید. مگر اینکه خورش را بی نمک درست کنید.

آب برنج برای بچه ها:

وقتی می خواهید برنج را آبکش کنید یک لیوان از آب آن را بردارید و با یکی دو قاشق ماست مخلوط کنید. این آب برنج درصورتی که شور نباشد برای بچه ها خیلی مفید است.

از بین بردن بوی نامطبوع برنج:

اگر به هر دلیلی برنج خشک شما بو گرفت برنج را روی یک سطح پهن کنید. البته باید حتماً در سایه باشد تا بوی نامطبوع برنج از بین برود. زیرا اگر برنج را جلوی نورآفتاب قرار دهید باعث خرد شدن برنج می شود و برنج حالت خود را از دست می دهد و وقتی آن را داخل آب جوش می ریزید از هم پاشیده می شود.

پخت برنج برای خانم های کارمند:

خانم هایی هستند که بیرون ازخانه کار می کنند و وقتی ظهر به خانه می آیند، فرصت پختن برنج را ندارند، و یا این که دوست ندارند از شب قبل برنج آماده کنند. اینگونه افراد از این روش می توانند کمک بگیرند: صبح یا شب قبل برنج را آبکش کنند البته کمی آن را خشک بردارند، سپس ته دیگ برنج را آماده کرده و برنج را داخل قابلمه بریزند و قابلمه را داخل یخچال قرار دهند، ظهر برنج را کمی آب و روغن دهند و آن را دم کنند تا سالاد را آماده کنند برنج هم دم کشیده است.

طرز تهیه: گوش فیل

طرز تهیه: گوش فیل 

مواد لازم :
2 عدد تخم مرغ
نصف فنجان ماست
یک قاشق سوپخوری روغن جامد
یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر
به مقدار کافی آرد

طرز تهیه:
در ظرف گودی ماست و تخم مرغ و بیکینگ پودر را خوب به هم می زنیم و روغن را اضافه کرده و آرد را کم کم اضافه می کنیم تا خمیر صاف و یک دستی تهیه شود. سپس آن را چند قسمت کرده و چانه می گیریم و روی خمیر را با نایلون می پوشانیم تا سطح خمیر خشک نشود و جا بیفتد.

بعد از یکی دو ساعت هر یک از خمیرها را با وردنه روی میز به قطر 2 میلی متر پهن کرده و با قالب گردی خمیر را به صورت دایره قالب می زنیم. سپس یک طرف دایره را جمع کرده و در روغن داغ سرخ می کنیم . سپس روی آنها پودر قند می پاشیم یا در صورت دلخواه در شربت زولبیا می اندازیم و در ظرف می چینیم.

1- در صورتی که بخواهید روی گوش فیل پودر شکر بپاشید، در این صورت قطر خمیر را کمی نازک تر کنید.

2- گوش فیل را می توانیم به شکلهای، مختلفی مانند مربع، پاپیونی و برگ هم در بیاوریم.

3- اگر روغن گوش فیل سرد باشد، خمیر پف نخواهد کرد.

4- اگر شربت رقیق باشد، گوش فیل زود نرم و بیات می شود.
 

  تهیه و تنظیم: مجله اینترنتی دومیم  

آش سماق ( غذای محلی استان اصفهان )

آش سماق ( غذای محلی استان اصفهان ) 

مواد لازم:
▪ آرد برنج یا برنج خرد کرده: دویست گرم
▪ سماق خشک: نیم کیلو
▪ گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم
▪ سبزی (شامل تره، جعفری، ترخون، گشنیز و کمی نعناع) یک کیلو
▪ پیاز درشت: یک عدد
▪ روغن: دویست گرم
● طرز تهیه:
اگر آش سماق را با آرد بپزیم، زود پخته می‌‌شود ولی اگر خرده برنج باشد باید اول برنج را بار کنیم. برنج که پخته شد سبزی را که قبلا شسته و خرد کرده‌ایم در آن می‌‌ریزیم. هرچه سبزی ریزتر باشد آش خوشمزه‌تر می‌‌شود. سپس جداگانه گوشت را نمک و فلفل زده و خوب مخلوط کرده و از آنها به اندازه یک گردو درست می‌‌کنیم و سپس در روغن، سرخ کرده و داخل آش می‌‌ریزیم. وقتی که کوفته‌ها پخته شد، سماق را تمیز کرده، می‌‌شوییم‌ و در آب خیس می‌‌کنیم. سماق باید یک ساعتی در آب بماند. سپس آن را از صافی پارچه‌ای رد کرده و فشار می‌‌دهیم و آب سماق را که قرمز خوشرنگی است می‌‌گیریم. آب سماق را در آش ریخته و پیازی را که داشتیم نیز خرد کرده، سرخ می‌‌کنیم و مقداری از آن را در آش ریخته و کمی برای روی آن نگه می‌‌داریم. آش را در ظرف ریخته و روی آن را با نعناع و پیاز داغ تزیین می‌‌کنیم. باید توجه داشته باشیم که اگر این آش را در ظرف آلومینیومی یا لعابی بپزیم بسیار خوشرنگ می‌‌شود.  

  تهیه و تنظیم: مجله اینترنتی دومیم  

پیتزای سبزی و پنیر

پیتزای سبزی و پنیر 

  

 رب گوجه‌فرنگی                                          یک قاشق سوپخوری  

 فلفل دلمه‌ای قرمز ورقه شده                                            دو عدد  

گوجه‌فرنگی ورقه شده                                                 هشت عدد  

پیاز حلقه‌ای شده                                                         یک عدد  

 سیر نازک ورقه شده                                                   چهار حبه  

 خمیر پیتزای آماده یا خانگی                              به اندازه چهار پیتزا  

 پنیر موزارلا ورقه شده                                             به میزان لازم  

 پنیر فتا خرد شده، پنیر چدار رنده شده و بلوچیز                            به میزان لازم  

 برگ ریحان                                                             برای تزئین  

 نمک و فلفل                                                         به میزان لازم 

  طرز تهیه:                                                                                               

خمیرهای پیتزا را با مقداری رب‌گوجه‌فرنگی آغشته کنید و کمی پنیر رنده شده روی آنها بپاشید.

سبزی‌ها را به صورت مخلوط و به میزان برابر روی خمیرها پهن کنید و روی آنها نمک و فلفل بپاشید. در صورت تمایل از قارچ ورقه شده هم می‌توانید استفاده کنید. پنیرها را به میزان برابر روی سبزی‌ها بپاشید.فر را از قبل با 180 الی 200 درجه سانتی‌گراد داغ کنید و خمیرها را درون آن قرار دهید تا طلایی رنگ شوند و پنیرها آب شده و کمی تغییر رنگ دهند.

برگ‌های ریحان را روی پیتزاهای آماده قرار دهید و سرو کنید. 

  تهیه و تنظیم: مجله اینترنتی دومیم